La transcription de cet épisode est toujours en cours.
Eric Guérin n’était pas destiné à la restauration. Pourtant, son projet fait la différence dans un milieu pétri de règles ! J’ai découvert Eric Guérin à travers un article qui racontait comment, en plein post COVID, son restaurant étoilé ne souffrait pas de la pénurie de main d’œuvre. Au contraire…
J’avais hâte d’interviewé Eric. Déjà, parce que j’adore bien manger, mais surtout parce que j’étais très curieux de savoir comment il avait réussi ce tour de force avec son restaurant : La Mare aux Oiseaux ! Après avoir écouté l’épisode, vous penserez comme moi * : “Heureusement qu’il a réalisé son projet ! Ça aurait été dommage ! ”
Ensemble, on aborde des sujets comme :
- Son parcours dans les grandes maisons et son pari avec La Mare aux Oiseaux,
- L’expérience novatrice qu’il a créée pour ses équipes et ses clients,
- Le métier de Chef patron et sa perception de l’entrepreneuriat.
Et on répond à certaines questions :
- Comment il a tout plaqué à 25 ans pour suivre sa passion ?
- De quelle façon est-il sorti du management traditionnel ?
- Pourquoi La Mare aux Oiseaux “soigne” ses employés et ses clients ?
* Vous penserez peut-être aussi : “J’y vais quand à La Mare aux Oiseaux ?” 😀
Vous avez envie d’en savoir plus sur mon invité ?
- Le profil Instagram de Eric Guérin (@chefericguerin)
- Le site internet de La mare aux oiseaux
- Ses livres : Chemins croisés et Migrations
- Le Reiki évoqué pendant notre échange : https://fr.wikipedia.org/wiki/Reiki
